Bonjour à tous mes gourmands,

Aujourd'hui je vous propose la recette des ile flottante , un bon souvenir de mon enfance . C'est le dessert parfait quand on veut préparer un dessert rapide pour la soirée . 

J'ai réaliser ce dessert avec les gousses de vanille de Madagascar de Cap Ambre Vanille . Leurs gousses de vanille sont bien charnus , ils font autant de la vente en détail que de la vente en gros 

Pour la recette il vous faudra :

- 350 ml de lait 

- 1 gousse de vanille 

- 3 jaunes d'oeufs 

- 75 gr de sucre 

- 3 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel 

- 85 gr de sucre 

- 15 ml d'eau 

Nous allons commencer par la crème anglaise . Fendre la gousse de vanille en deux . Récupérez les graines de vanille à l'aide de la lame d'un couteau . 

Mettre dans une casserole le lait , les graines de vanille et la gousse de vanille . Faire chauffer le tout .

Pendant ce temps , mettre dans la cuve d'un robot les jaunes d'oeufs , le sucre et blanchir les jaunes .

Retirer la gousse de vanille . Versez le lait petit à petit , et continuez a battre . Versez la préparation dans une casserole , et a petit feu , battre é l'aide d'un fouet jusqu'a ce qu elle s'épaissise légèrement . Coupez le feu .

Mettre dans un robot , les blancs d'oeufs et le sel , et montez les blanc en neige à petite vitesse . 

Faire cuire les blancs en neige dans de l'eau chaude 1 bonne minute en les retournant . 

Passons à la préparation du caramel , mettre le sucre et l'eau dans une casserole , mélangez et laissez cuire a petit feu jusqu'a l'obtention d'une coloration légèrement dorer . 

Mettre dans le fond d'une verrine de la crème anglaise , puis des oeufs en neige cuit et égoutté , mettre sur le dessus la crème anglaise puis le caramel . 

Servez et Dégustez ...

Bon Appétit