Un des gâteaux préférés de mes enfants est le cheesecake , j'ai donc décidé de partager avec vous en ce jour ma recette de cheesecake aux fruits rouges et sans cuisson.

Un dessert ultra simple composée d'une base biscuitée aux spéculoos , et très leger en bouche . 

• 125 grammes de biscuits spéculoos hachés
• 75 grammes de beurre mou
• 500 grammes de fromage Philadelphia
• 60 grammes de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• ½ jus de citron de cuillère à café
• 250 ml de crème liquide a plus de 30% de matiere grasse
• Fruits rouges
• 3 c a s de sucre

1. Mettre dans le robot le beurre, ajouter la poudre de spéculoos et faite tourner votre robot jusqu a l'obtention d une pate sablee homogene .

2. Mettre le melange dans un cercle de 18 cms de diametre.

3. Applatir ce mélange a l'aide de vos doigts, appuyer un peu sur les côtés pour former une légère crête.

4. Battre ensemble le fromage Philadelphia , le sucre à glace, l'extrait de vanille et le jus de citron dans un bol jusqu'à consistance lisse.

5. Fouetter légèrement la crème liquide jusqu a l'obtention d une creme plus epaisse , puis le rajouter dans le mélange de fromage Philadelphia .

6. Verser la garniture au fromage sur le dessus de la base de biscuit et lisser avec une spatule.

7. Mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures .

8. Mettre les fruits rouges dans une casserole avec le sucre et a petit feu , laissez cuire une dizaine de minute . Une fois refroidit mettre la compotée de fruits rouges sur le cheesecake et laissez au réfrigérateur pendant 2 a 3 bonnes heures

        Servez et Degustez......

        Bon appétit