Harira de Sidi Bel Abbes

salam alikoum , bonjour a tous , j espere que vous allez bien aujourd'hui je vous propose
la harira de Sidi Bel Abbes , une soupe tres onctueuse aux milles et une saveur parfaite pour vos froide soiree d'hiver
et pour le mois du ramadan alors c est parti pour cela il vous faudra

 

- 300 gr de Veau ( vous pouvez egalement prendre du mouton ou de l'agneau )

- 1 oignon

- 4 branches de Celeri 

-1 botte de Coriandre

- 100 gr de Pois Chiches

- 2 Tomates

- 250 ml de Coulis de Tomates

- 1 c a c de Ras el Hanout

- 1 c a c de Paprika

- 1 dose de Safran en poudre

- 1/3 de c a c de Cannelle en poudre

- 1/2 c a c de Gingembre

- 3 c a s de Vermicelles

- 30 gr de Farine

- 2 c a s d'huile d'olive 

- 1/2 c a c de menthe sechee

- 1 verre a the d'eau

- Sel

- Poivre 

 

Si vous utilisez des pois chiches frais faites les tremper toute la nuit . Dans un blender je mets le celeri , le coriandre ainsi que l'oignon et le verre a the d'eau . Mixez le tout . Dans une marmitte , mettre l huile d'olive avec le veau ainsi que le celeri , coriandre , oignon reduit en puree . Puis ajoutez les epices et le sel et melangez le tout . Dans votre blender vous allez mixer le coulis de tomates avec les 2 tomates epluchees et couper en morceaux . Puis vous allez l'ajouter dans votre marmitte avec la viande . Bien melangez et vous allez y rajoutez 2L d'eau . Faites cuire 45 mins . Ajoutez les pois chiches  . Laissez cuire 15 mins. Ajoutez le vermicelles  . Puis dans un bol melangez la farine a un verre d'eau et l'ajoutez a votre soupe bien melangez et laissez cuire 15 mins , puis ajoutez votre menthe . Avant de degustez vous pouvez ajoutez un filet de jus de citron 

 

Servez et Degustez 

 

Bon Appetit

 

Harira de Sidi Bel Abbes Les Delices de Kenza

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