Rien de tel qu’un velouté turc aux lentilles corail pour réchauffer le cœur et l’âme 🍲. En Turquie, cette soupe appelée Mercimek Çorbası est un incontournable : simple, nourrissante et incroyablement parfumée.

Les lentilles corail cuisent vite, se transforment en une texture veloutée sans effort, et s’accompagnent de la fameuse touche finale turque : une sauce chaude à l’huile d’olive, parfumée de menthe séchée et de paprika doux.

C’est une recette facile, économique et riche en protéines végétales – parfaite pour un repas léger, une entrée raffinée ou un dîner réconfortant.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la soupe

• 2 verres de lentilles corail (environ 300 g)

• 5 verres d’eau (1,2 L)

• 1 gros oignon

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de concentré de tomates

• 1 cube de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes pour une version vegan)

• Sel

Pour la sauce parfumée

• 1 c. à soupe de menthe séchée

• ½ c. à café de paprika doux (ou piment doux)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation pas à pas

1. Préparez l’eau bouillante. Pendant ce temps, rincez bien vos lentilles corail sous l’eau froide.

2. Faites revenir l’oignon haché finement dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne doré et fondant.

3. Ajoutez les lentilles rincées, mélangez et laissez revenir 2 à 3 minutes.

4. Incorporez le concentré de tomates, le cube de bouillon et une pincée de sel. Mélangez bien.

5. Versez l’eau bouillante, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

6. Mixez la soupe pour obtenir une texture veloutée et homogène. Faites mijoter encore 5 minutes à feu doux.

7. Préparez la sauce parfumée : dans une petite poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez la menthe séchée et le paprika, laissez frémir 1 minute pour libérer les arômes.

8. Versez cette sauce chaude sur le velouté juste avant de servir.

Astuces & variantes

✨ Pour une soupe encore plus gourmande, ajoutez une carotte en rondelles ou une pomme de terre dans la cuisson des lentilles.
✨ Si vous aimez les saveurs relevées, troquez le paprika doux contre du piment en poudre.
✨ Servez avec du pain pita ou du pain maison, et un filet de citron frais au moment de déguster.

Pourquoi essayer le Mercimek Çorbası ?

• Facile et rapide à préparer (30 minutes chrono).

• Une soupe rassasiante et saine, riche en fibres et en protéines végétales.

• Idéale en entrée comme en plat léger, parfaite pour l’automne et l’hiver.

Servez, savourez… et laissez-vous emporter en Turquie depuis votre cuisine. 🌿

Bon appétit 💫