• 3 mesures de semoule moyenne
• 1 mesure de beurre clarifie ou smen
• 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 3 mesures d’amandes en poudre (environ 500 gr)
• 1 mesure de sucre fin (200 gr)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Eau de fleur d’oranger

Dans un autre saladier, versez la semoule, le sel. Mélangez. Faire une fontaine et versez beurre clarifie ( smen ) fondu. Mélangez bien afin que le gras soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer 12h ( je vous conseille de preparez la semoule la veille pour le lendemain ). Le lendemain ,dans un saladier , travaillez les amandes , le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une boule molle et compacte. Mettre de cote . Dans le saladier semoule , prenez une bonne quantité de semoule et arrosez là d’eau en la mélangeant sans la travailler du bout de vos doigts sans la pétrir. Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, roulez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur. Roulez un petit boudin de pâte d’amande et introduisez le dans la rigole. Remontez les bords de la pâte d’amande afin toute la recouvrir.Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique. Découpez le boudin en losanges et mettre de côté. Moi je préfère la makroud bien bombée dessus comme la makroud el louz. Faire chauffer votre poêle à friture. Quand l’huile est chaude, faire frire les makrout jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés . Puis, trempez les dans du miel tiédi parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Si votre semoule s'effrite dans l'huile , rajoutez une poignee de farine dans la semoule .

Servez et Degustez...

Bon Appetit