3 Mars 2018
Bonjour mes Gourmands ,
Aujourd'hui j ai decider de faire un petit clin d'oeil a ma moitie , mon mari , avec une recette bien de chez lui et de ses magnifiques montagnes de la petite Kabylie , c est un couscous consistant a base de Feves . Un Couscous parfait pour cette longue saison hivernale qui ariive ...
Alors n'hesitez pas ... A vos Fourneaux ....
Pour le Couscous :
-500 gr de Couscous
- huile d'olive
- sel
- eau
Pour la Sauce :
- 1 Poulet couper en morceaux
- 1 morceau de viande sechee ( c est facultatif mais donne un gout en plus )
- 1 oignon rapee
- 1 tete d'ail rapee
- 1 grosse tomate bien mure rapee
- 1 piment rouge sechees
- 250 gr de feves sechees
- 2 feuilles de lauriers
- 1 c a s d'huile d'olive
- 1 c a c de paprika
- 1/2 c a c de poivre
- sel
La veille , faire desaler la viande sechee dans de l'eau .
Dans le bas d'une couscoussiere , mettre l'huile d'olive , l'oignon rapee votre poulet et la viande sechee , faire revenir le tout . Ajoutez y la tomate rapee , l'ail , le sel , le poivre , le paprika , le piment sechee , je melange le tout , j'ajoute de 3L d'eau et les feuilles de lauriers . Quand l 'eau commence a bouillir j ajoute mes feves sechees . Apres 30 mins de cuissons , retirer le poulet , il est cuit . Continuer a faire cuire vos feves pendant 1h voir 1h 30 .
Pendant la cuisson de la sauce preparer votre semoule . Mouiller votre semoule avec 1 grande tasse d'eau bouillante , laisser la semoule gonfler et secher . Egrainer bien le couscous entre vos mains , afin de separer tout les grains . Mettre la semoule dans le haut du couscoussier , et le mettre a cuire au dessus de la sauce pendant 20 minutes . Mettre un torchon bien enrouler autour de l ' entre couscoussiere pour que la vapeur n echappe pas sur les cotes . Une fois les 20 mins passees , mettre votre semoule dans votre plat y ajouter un verre d'eau , bien l'egrainer avec vos mains et laisser votre semoule gonfler et secher , puis la remettre a cuire 20 mins de plus dans le haut du couscoussier . Une fois votre couscous cuit , y mettre du sel et de l'huile d'olive et bien melanger et l egrainant avec vos mains . Mettre un torchon sur la semoule en attendant le moment de servir pour ne pas que celles ci ne desseche.
Quand vos feves sont cuites , retirer le piments sechees , les feuilles de lauriers et la viande sechee , Mixez votre sauces avec les fevettes bien sure .
Servir votre couscous dans un plat avec votre sauce de feves par dessus et votre viandes
Servez et Degustez ...
Bon Appetit
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