Pour 4 Personnes

• 4 cuisses de poulet (sans peau)

• 2 oignons

• 2 gousses d'ails

• 1 carotte

• quelques pommes de terre

• 2 citrons confits

• olive verte

• olive violette

• 2 cuillere de gingembre frais

• 1/3 bouquet de coriandre fraiche

• 1 c a c de curcuma

• 1 c a c de paprika

• 2 c a c d'huile de tournesol

• 2 c a c d'huile d'olive

• 1 pincee de safran

• sel

• poivre

Laver le poulet . Couper les oignons et l'ail finement . Dans une marmitte , mettre l'huile de tournesol et l'huile d'olive. Faites y revenir les oignons plus l'ail . Y mettre le poulet avec toutes les epices y compris le sel et poivre ( ne saler pas trop , les olives le sont deja beaucoup ) . Rajouter le gingembre frais et faire revenir le tout . Couvrir d'eau , mettre le couvercle et laisser cuire environ 30 min . Retirer les morceaux de poulet , et les mettre au four une quinzaine de minutes afin de les rotir un peu . Dans la marmitte , rajouter la carotte coupee en rondelle ainsi que les olives ( que vous aurez desaler une premiere fois 5 min dans l'eau bouillante ) , le coriandre hache et enfin les quartier des citrons confits ( mettre que la peau des citrons ) . Apres 5 mins , rajouter les pommes de terre et laisser cuire 20 bonnes minutes Reduire le jus . Server et Deguster .

Bon Appetit