Aujourd'hui, je vous emmène direction le sud de l'Italie, avec un plat gorgé de soleil . je vous propose la recette de la parmigiana, ce gratin composé d'aubergines, de tomates, de basilic et de fromage . Un plat facile à réaliser et savoureux . 

Je participe à la ronde des blogueuses via la page facebook Recette autour d'un ingrédient , organisé par Soulef du blog Amour de Cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires , la marraine de ce mois ci est Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et l'ingrédient du mois est ... l'aubergine 

Liste des participantes :

1. Delphine  ohlagourmandedel.com avec Aubergines farcies ex céréales et saveurs orientales
2. Soulef  amourdecuisine.fr avec Chakchouka d’aubergines aux oeuf
3. Coco de Nice Cuisinenfolie.blogspot.fr avec Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte
4. Jackie jackiecuisine.com  avec Tajine d'aubergines et rhubarbe
5. Marion cuisine.chez-la-marmotte.fr avec Lasagnes de ravioles aux aubergines
6. Natalia sucreetepices.over-blog.com avec Aubergines farcies aux champignons, tomates et mozzarella
7. Meriem lacasbahdesdelices.com avec mini pizzas d'aubergines mozza et basilic 
8. calinhorely yellowmustard5.blogspot.be avec Feuilleté d'aubergine au chocolat
9. Ponpon miamponpon.canalblog.com avec Tatin d’aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
10. Catalina leblogdecata.com avec Gratin d’aubergine, courgette et merguez
11. Martine Kilometre-0.fr avec pizza aux aubergines et sardines 
12. Christelle lacuisinedepoupoule.com avec quiche à l'aubergine 
13. Ilhem  lesdelicesdekenza.com  avec Aubergine Parmigiana
14. Michèle  croquantfondantgourmand.com  avec Compotée d’aubergines et filets de rougets
15. Hélène Keskonmangemaman keskonmangemaman.blogspot.fr avec cannelloni d'aubergines à la ricotta
16. So-CuiZine So-CuiZine.com avec Zaalouk ou le caviar d'aubergine à la marocaine
17. Loubna cuisine-test.com avec Tarte fine aux aubergines et sans farine
18. Brigitte / Les filles à table lesfillesatable.com avec Porc sauté aux aubergines
19. Amal lacuisinedeamal.com avec aubergine méchoui et canneberges
20. Gourmandisesdelo gourmandisesdelo.canalblog.com  avec caviar d’Aubergine
21. chantal ungraindesableoudesel.wordpress.com avec Fatet Batinjan comme au Naranj
22. Michelle plaisirs-de-la-maison.com avec aubergines au four, façon mini pizza
23. Assia gourmandiseassia.fr avec Roulés d'aubergine gratinés au Poulet
24. Natly cuisine.voozenoo.fr avec Cannellonis d’aubergine à l’agneau
25. Valérie 123degustez 123degustez.fr  avec Confit d’aubergine à la tomate séchée (et très peu d’huile)
26.  Lic lesgateauxdelic.canalblog.com avec mousse crémeuse chocolat aubergine 
27. Viviane quoiquonmange.wordpress.com  avec Crozets à l’aubergine au four
28. christine pause-nature.over-blog.com avec gratin comme un tian à l’aubergine et mozzarella 
29. salima cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec gratin d’aubergines à la mozzarella
30. Sylvie latabledeclara.fr avec tarte rustique aux aubergines
31. Samar mesinspirationsculinaires.com  avec tarte aux aubergines et Mozarella

Voici la recette :

- 3 aubergines 

- 1kg500 de tomates bien mure

- 1 gros oignons finement haché

- quelques branches de basilic

- gros sel de guerande Le Guérandais 

- sel moulu Le Guérandais

- fleur de sel Le Guérandais

- poivre du moulin

- 150 gr de parmesan rapé

- 250 gr de mozzarella coupé en cube

- 100 ml d'huile d'olive 

- 4 gousses d'ails rapé

Lavez et coupez les aubergines en fines tranches . Les mettre dans un plat avec du gros sel et laissez les dégorger pendant 1h . Pendant ce temps , passez à la préparation du coulis de tomates . Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive . Epluchez les tomates , coupez les en dès et les mettre avec l'oignon et l ail . Salez légérement et poivrez . laissez cuire a couvert tout en surveillant et remuant de temps en temps . Emincez le basilic et l'ajoutez en fin de cuisson . Mettre de l'huile dans une casserole et faire dorer de chaques cotés les tranches d'aubergines . 

Dans un plat allant au four  , mettre du coulis dans le fond puis des tranches d'aubergines , des dès de mozzarella , du parmesan rapé , du coulis de tomates , des tranches d'aubergines , des dès de mozzarella et du parmesan rapé , puis pour terminer du coulis , des tranches d'aubergines , du coulis des dès de mozzarella , du parmesan rapé ...

Enfournez dans un four prechauffé a 180 degrès pendant environ 35 mins

Servez et dégustez ....

Bon Appétit