Bonjour à tous mes gourmands 

Aujourd'hui je vous propose une recette végétarienne , une recette remplie de soleil à base d'aubergine , de tomate et de ricotta alors c est parti , pour la recette il vous faudra :

- 2 aubergines

- 2 bouteilles de coulis de tomates 

- 1 oignon émincé

- 1 c a c de sel

- 1/2 c a c de poivre 

- 2 grosses gousses d'ails hachées

- 1 oeuf 

- huile d'olive

- 2 branches de thym

- 50 gr de mozzarella rapé

- herbes de Provence

- 250 gr de ricotta

- gros sel de Guérande

Nettoyez bien les aubergines , coupez les extrémités . Puis les couper en fines tranches dans la longueur . 

Déposez les sur une plaque allant au four , versez y un filet d'huile d'olive sur le dessus , salez avec le gros sel et les poivrez . 

Enfournez les 20 mins dans un four préchauffé a 180 degrès . 

Dans une marmitte versez l'huile d'olive , ajoutez y l'oignon émincé et faites le revenir jusqu'a ce qu'il devienne translucide . Versez y le coulis de tomate , mélangez . 

Ajoutez y le thym , le sel , le poivre , l'ail , Laissez mijoter pendant 20 mins . 

Pendant ce temps , passez à la préparation de la farce ricotta , mettez dans un saladier la ricotta , l'oeuf , le sel , le poivre et les herbes de provence . Mélangez le tout . 

Prendre une lamelle d'aubergine , y déposez à l'extrémité une cuillère de ricotta , enroulez délicatement l'aubergine . 

Dans le fond du plat allant au four , mettre un peu de sauce tomate et l'étaler avec le dos d'une cuillère . 

Déposez les rouleaux d'aubergines . Les recouvrir de sauce tomate . Parsemez sur le dessus la mozzarella rapé . 

Enfournez dans un four préchauffé a 180 degrès pendant 20 à 25 mins 

Servez et Dégustez ...

Bon Appétit