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Couscous Abissar ou Seksu Avissar

Bonjour mes Gourmands ,

Aujourd'hui j ai decider de faire un petit clin d'oeil a ma moitie , mon mari , avec une recette bien de chez lui et de ses magnifiques montagnes de la petite Kabylie , c est un couscous consistant a base de Feves . Un Couscous parfait pour cette longue saison hivernale qui ariive ...

Alors n'hesitez pas ... A vos Fourneaux ....

 

Pour le Couscous :

-500 gr de Couscous 

- huile d'olive 

- sel 

- eau

 

Pour la Sauce :

- 1 Poulet couper en morceaux

- 1 morceau de viande sechee ( c est facultatif mais donne un gout en plus ) 

- 1 oignon rapee

- 1 tete d'ail rapee

- 1 grosse tomate bien mure rapee

- 1 piment rouge sechees

- 250 gr de feves sechees

- 2 feuilles de lauriers  

- 1 c a s d'huile d'olive

- 1 c a c de paprika 

- 1/2 c a c de poivre

- sel

 

La veille , faire desaler la viande sechee dans de l'eau . 

Dans le bas d'une couscoussiere , mettre l'huile d'olive , l'oignon rapee votre poulet et la viande sechee , faire revenir le tout . Ajoutez y la tomate rapee , l'ail , le sel , le poivre , le paprika , le piment sechee , je melange le tout , j'ajoute de 3L d'eau et les feuilles de lauriers . Quand l 'eau commence a bouillir j ajoute mes feves sechees . Apres 30 mins de cuissons , retirer le poulet , il est cuit . Continuer a faire cuire vos feves pendant 1h voir 1h 30 . 

Pendant la cuisson de la sauce preparer votre semoule . Mouiller votre semoule avec 1 grande tasse d'eau bouillante , laisser la semoule gonfler et secher . Egrainer bien le couscous entre vos mains , afin de separer tout les grains . Mettre la semoule dans le haut du couscoussier , et le mettre a cuire au dessus de la sauce pendant 20 minutes . Mettre un torchon bien enrouler autour de l ' entre couscoussiere pour que la vapeur n echappe pas sur les cotes . Une fois les 20 mins passees , mettre votre semoule dans votre plat y ajouter un verre d'eau , bien l'egrainer avec vos mains et laisser votre semoule gonfler et secher , puis la remettre a cuire 20 mins de plus dans le haut du couscoussier . Une fois votre couscous cuit , y mettre du sel et de l'huile d'olive et bien melanger et l egrainant avec vos mains . Mettre un torchon sur la semoule en attendant le moment de servir pour ne pas que celles ci ne desseche.

 

Quand vos feves sont cuites , retirer le piments sechees , les feuilles de lauriers et la viande sechee , Mixez votre sauces avec les fevettes bien sure . 

Servir votre couscous dans un plat avec votre sauce de feves par dessus et votre viandes

 

Servez et Degustez ...

Bon Appetit

 

Recette Kabyle Couscous Abissar ou Seksu Avissar

Recette Kabyle Couscous Abissar ou Seksu Avissar

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