8 calamars prêts à l'emploi (vidé et nettoyé) ( 2 Calamars par personnes )

Pour la farce :

• 250 g de fruits de mer surgelés
• 1 oignon eminces finement
• 2 c à s de persil plat ciselé
• 1 petit paquet de vermicelles de riz chinois
• 1 c à c de gingembre moulu
• 1 cube de bouillon de poissons
• Poivre noir moulu
• 1 c. à s d'huile d'olive

Pour la sauce :

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 brique de coulis de tomates
• 1 c à s de persil plat ciselé
• 1 c à c de paprika doux ou fort selon le choix
• 2 c à s d'huile d'olive
• Sel
• Poivre noir

Dans un grand bol rempli d'eau chaude, faire tremper les vermicelles, couvrir et laisser gonfler puis faire égoutter et découper à l'aide d'une paire de ciseaux sans trop insister pour garder de la texture. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon émincé ajouter le gingembre, le cube de bouillon de poissons, les fruits de mer décongelés ainsi que le persil et la vermicelle. Bien mélanger et faire sécher le tout. Réserver. Préparer la sauce en faisant suer l'oignon avec le paprika et l'ail pilé. Arroser de coulis de tomates, assaisonner et ajouter le persil. Laisser mijoter 10 min. Farcir chaque encornet , souder avec un cure-dent . Faire cuire dans la sauce pendant 20 mins , 10 mins de chaque cote .

Servez et Degustez ...

Bon Appetit