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Tripes ou Douara Algerienne

  • 1 kg de tripes
  • 1 poignée de pois chiche trempes la veille ou en boite
  • 5 carottes
  • 3 courgettes
  • 2 c a soupe d’huile
  • 1 1/2 c a s de concentre de tomate
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 botte de coriandre ciselé
  • paprika
  • poivre noir
  • sel

Nettoyer les tripes, couper les en petits morceaux ( 2 a 3 cm de cote environs) . Faire revenir l'oignon hachee et l'ail dans l'huile d'olive . Rajouter les tripes . Faire revenir a petit feu.Ajouter le poivre, le paprika et le sel, mélanger. Couvrir d’eau et laisser cuire pendant 1h30.Eplucher et couper les carottes en rondelles ainsi que les courgettes en troncon puis en 4 . Ajouter les légumes et les pois chiches, puis le concentrer de tomate . Laissez cuire sur feu doux pendant encore environ 45 min ( ajouter de l'eau si necessaire) . Parsemer le coriandre .

Servez et Degustez ....

Bon Appetit

Tripes ou Douara Algerienne

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