• 1 epaule d'agneau
• 5 gousses d'ails
• 1 poignee de coriandre fraiche
• 1 poignee de persil plat
• 1 c a c de poivre noir
• 1 c a c de paprika
• la pointe d'une c a c de canelle
• 1/2 c a c de coriandre en grain
• 1/4 c a c de cumin
• 3 badianes ( anis etoile )
• 2 branches de thym
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillere de beurre
• 1 c a s d'huile d'olive
• sel

Prechauffez votre four a 150 degres ou thermostat 5 . Degraissez votre epaule .Piquez votre epaule et les gousses d'ail dedans . Dans un saladier , mettre le coriandre et le persil ciselee , ainsi que toutes les epices , le beurre fondu et la cuillere d'huile d'olive Bien melanger le tout . Badigeonnez votre epaule avec la preparation . Prendre du papier aluminium ( tres grande feuille ) afin de mettre l'epaule dedans et de fermer hermetiquement . Il ne doit y avoir aucun trou d'air dans la fermeture . Mettre votre epaule au four pendant 4 h - 5 h Ne pas ouvrir le papier d'alu , laissez le cuire sans le regarder .... a la sortie la viande sera tellement tendre qu'elle se detachera de l'os tout seule .

Servez et Degustez

Bon Appetit