Bonjour mes Gourmands ,

Aujourd'hui je vous propose la recette du Gâteau Roulé ou Biscuit Roulé au Citron Composee d'un biscuit moelleux et aerien et d'une creme legere au citron alors c est parti 

Pour le biscuit 

- 5 Blancs d'oeufs 

- 5 jaunes d'oeufs 

- 125 gr de sucre 

- 125 gr de farine 

- le zeste de 2 citrons 

Pour la Creme 

- 2 oeufs entiers  + 2 jaunes d'oeufs

- 50 gr de beurre

- le jus et le zeste de 2 citrons

- 115gr de sucre

- 100 ml de creme liquide a plus de 33% de matiere grasse

Vous allez commencez par le biscuit , mettre vos blancs d'oeufs dans la cuve de votre robot . Les monter en neige , puis ajoutez le sucre et continuer a monter vos blancs d'oeufs . Puis vous allez ajoutez vos jaunes d'oeufs et a l'aide d une spatule vous allez enrober le tout delicatement afin de ne pas faire retomber les blancs . Ajoutez la farine tamisee , puis vous allez l incorporer delicatement a l aide de votre spatule . Puis ajoutez les zestes et melanger delicatement . Mettre votre pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisee et l etaler a l'aide d une spatule . Enfournez a 220 degres pendant 8 mins . Une fois sortie du four mettre une feuille de papier sulffurisee sur le biscuit puis le retourner et decoller delicatement la feuille de papier cuisson . Decouper les bords du biscuit . Puis enrouler votre biscuit a chaud . En attendant vous allez preparer la creme citron . Mettre dans une cuve les oeufs et le jus de citron avec les zestes . Ajoutez le sucre et battre le tout jusqu'a l obtention d un appareil homogene . Versez le tout dans une casserole , et a feu doux vous allez melanger dans cesse a l'aide d un fouet jusqu 'a epaississement de la creme . Une fois la creme epaissie vous allez couper le feu et ajouter le beurre en remuant sans cesse jusqu'a dissolution complete du beurre , dans la cuve de votre robot vous allez mettre la creme et 2 c a s de sucre et monter la creme en chantilly , une fois la creme citron refroidit ajoutez y une cuillere de creme chantilly et melanger le tout . Puis vous allez incorporer delicatement le restant de la creme chantilly a la creme citron . Vous allez derouler votre biscuit et etalez la creme citron sur le biscuit . Enrouler delicatement votre biscuit puis l enrouler dans du papier sulffurisee et le mettre 4h au refrigerateur .

Servez et Degustez ...

Bon Appetit