Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Tikourbabine - Recette Kabyle

Bonjour mes gourmands , 

Aujourd'hui je vous propose ma delicieuse recette et sentimentale pour moi du delicieux plat algerien , mais precisemment kabyle . Pourquoi sentimentale car la personne qui me l'a apprise etait la plus merveilleuse des femmes Allah y Rahma et ce moment etait magique . Ce delicieux plat est composee de boulette de semoule accompagnee d'une sauce rouge et de ses legumes au parfum de la menthe et du coriandre . Allez n'hesitez plus .... A vos Fourneaux

 

La sauce :

  • 5/6 morceaux d'agneau
  • 1 gros oignon
  • 5 gousses d'ails
  • 3 c a s d'huile d'olive
  • 4 carottes
  • 5/6 branches de celeri
  • 1 courgette
  • 5/6 petites pommes de terres
  • 1 c a s de concentre de tomate
  • 1 poignee de pois chiches trempees la veille
  • sel
  • 1 c a c de poivre
  • 1 c a c de paprika
  • 1 piment

 

Les boulettes :

  • 500g de semoule de ble
  • 1 petit oignon rape
  • 1 poignee de menthe fraiche ciselee finement
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 1/2 c a c de poivre
  • sel
  • 1c a c de concentre de tomate

 

Dans une marmite, faire revenir la viande et l'oignon dans l'huile . Ajouter l'ail , le sel , le poivre . Verser environ 2 L d'eau puis ajouter le paprika , les pois chiches , les carottes couper en troncon d'environ 5 cm , le celeri couper en troncons de 5 cm et le concentre de tomates , Laisser cuire le tout . Preparer les boulettes : dans une terrine , melanger la semoule , l'oignon rape , la menthe finement hachee , l'huile d'olive , le concentre de tomate , sel , poivre . Ramasser le tout avec la sauce du bouillon jusqu'a l'obtention d'une pate ni trop molle , ni trop seche . A mi-cuisson de la viande , former des boules de la taille d'une peche avec la pate ( tremper vos mains dans l'eau a chaque fois ) et mettez-les dans un couscoussier legerement huilee pendant 10 a 15 min . Tremper les boules dans la sauce en les separant l'une de l'autre et laisser cuire 1 h .

Servez et Degustez .....

Bon Appetit

Tikourbabine - Recette Kabyle

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Sheraz76530 19/10/2017 10:34

MashaAllah pour ton plat qui a l'air délicieux. Pourrais-tu me dire pour la semoule, c'est la moyenne ?

Les Delices de Kenza 19/10/2017 11:14

De meme

Sheraz76530 19/10/2017 11:12

Merci pour ta réactivité, bonne continuation !!!

Les Delices de Kenza 19/10/2017 10:36

Y selmek . Bien sure c est de la semoule de blé grosse