La Genoise a la Noix de Coco

• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine tamisee
• 20 g de beurre
• 2 c a s de noix de coco rapee

La Creme Bavarois Ananas

• 300 cl de creme liquide entiere
• 400 g d'ananas en conserve
• 60g de sucre
• 2 c a c d'agar agar

Le Miroir Ananas

• 300 ml de jus d'ananas
• 1 c a c d'agar agar

Faire fondre le beurre . Separez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige ferme ( une petite astuce , battez les a petite vitesse pour les rendre plus ferme ) . Blanchir les jaunes avec le sucre . Ajouter le beurre , melanger bien . Puis la farine tamisee , battre le tout . Enfin ajouter delicatement les blancs en neige . Inclure les 2 cuilleres de noix de coco rapee en melangeant doucement . Mettre une feuille de papier sulfurise sur votre plat , Mettre votre cercle dessus , a l'aide d'une poche remplir de pate a genoise l'interieur d'un geste circulaire en commencant par l'exterieur a l'interieur . Enfourner dans un four prechauffer a 180 degres ou thermostat 6 pendant 8 a 11 mins . Quand la genoise est cuite decoller les bords delicatement a l'aide d'un couteau , Mettre la genoise sur votre plat de presentation allant au frigo . Laver votre cercle et le remettre autour de la genoise. Mixer l'ananas pendant 5 min . Le mettre dans une casserole avec le sucre et l'agar-agar . Faire chauffer 2 min tout en melangeant jusqu'a ce que la preparation comment a bouillir a petit feu . Laisser un peu refroidir , tout en le melangeant de temps en temps . Pendant ce temps . Sortir un saladier en verre rester au congelateur pendant 1h . Battre la creme afin de la monter en chantilly ferme . Quand la preparation ananas a refroidit , la mettre dans un saladier et incorporer delicatement la chantilly dedans . La mettre dans une poche , et faire comme avec la genoise , la mettre sur le dessus de la genoise tout en commencant par l'exterieur en finissant par l'interieur geste circulaire (lpas jusqu'au bord du cercle laissez un petit peu de place pour le mirroir ) . Lissez la creme bavarois . Mettre au refrigerateur 1h . 1h apres , commencer a preparer votre mirroir ananas en faisant bouillir le jus d'ananas et 1 c a c d'agar agar . laisser refroidir un peu , puis verser votre mirroir dans votre cercle et laissez au refrigerateur tout de 4 h minimum a toute une nuit . Decorer votre Bavarois . Demouler delicatement .

Servez et Degustez

Bon Appetit