Bavarois Chocolat Praliné

Publié le par Les Delices de Kenza

Bonjour mes gourmands ,

Qu est qu'on ferait pas pour assouvir une envie de grossesse , pour moi l envie du moment c etait le praliné . J ai donc decider de faire un bon bavarois .... J'espere que la recette vous plaira

Le Biscuit

- 4 Oeufs

- 100 gr de Sucre

- 50 gr de Farine

- 70 gr d'amande en poudre

- Feve tonka

La Mousse Bavaroise Chocolat - Praliné

- 3 c a s de pate a praliné

- 200 gr de chocolat en tablette a patissier

- 3 oeufs

- 2 feuilles de gelatine halal

- 30 g de sucre

- 250 ml de lait

- 300 ml de creme liquide a plus de 30% de matiere grasse

Le Glacage

- 180 gr de chocolat patissier en tablette

- 1/2 tasse de lait

- 2 feuilles de gelatine

La premiere etape du gateau est de commencer par le biscuit . Prechauffer votre four a 170 degres ou thermostat 5-6 . Separer les blancs d'oeufs des jaunes . Battre les blancs avec le sucre ( ceux ci doivent doubler de volume ) . Ajouter les jaunes un par un a la preparation . Enfin ajouter la farine , la poudre d amande , et la feve tonka rape ( juste un peu ) et continuer a battre . Cuire dans votre four 9 mins . Une fois votre biscuit cuit le laisser refroidir .

Pour la deuxieme etape de notre bavarois nous allons nous occuper de notre mousse bavaroise . Nous allons mettre nos feuilles de gelatine a ramollir dans un bol d eau froide pendant 5 bonnes minutes . Separer nos jaunes d'oeufs des blancs . Mettre les jaune d oeufs dans un saladier avec le sucre , puis blanchir nos jaunes d'oeufs ( la preparation doit doublet et etre mousseusse ) . Ajouter a notre preparation le lait chaud et battre le tout . Mettre notre appareil sur le feu afin d epaissir legerement notre preparation , y ajouter la tablette de chocolat fondu avec 2 c a soupe de praliné . Melanger bien le tout a l aide d un fouet . Essorer bien la gelatine et l ajouter a notre preparation . Retirer le tout du feu et verser votre preparation dans un saladier en remuant de temps en temps jusqu a ce que la preparation refroidisse . Monter avec votre creme liquide et 1 c a s de praliné , une chantilly ferme . Incorporer delicatement votre chantilly a votre preparation chocolat praliné .

Commencer le montage de votre gateau , tapisser votre cercle patissier de Rhodoid . Mettre un disque de biscuit au fond , verser la moitié de votre mousse bavaroise mettre un 2eme disque de biscuit au milieu , enfin verser le reste de la mousse bavaroise . Mettre au refrigerateur 1 bonne heure .

Apres ce temps passer , nous alons attaquer la derniere phase de notre gateau , une sorte de miroir ou glacage je voulais a la base faire un miroir et j etais en panne de cacao amer et de creme liquide . Donc j ' ai decider de faire tremper 2 feuilles de gelatine dans un bol d'eau froide . J'ai couper ma tablette en morceau , je l ai mis dans un saladier au bain marie avec le lait , une fois fondu j ai incorporer ma gelatine , bien melanger le tout . Laisser tiedir presque froid votre glacage et le mettre au dessus de votre creme bavaroise . Laisser refroidir 2h de plus au refrigerateur . Vous pouvez enfin decorer votre gateau .

Servez et Degustez ....

Bon Appetit

Bavarois Chocolat Praliné

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malika 19/12/2015 10:34

Salamohalikoum je te remercie beaucoup ma soeur de m avoir répondu aussi vite je suis pressé de faire le bavoiri il a l air très bon allah i htik saha machaalah merci a bientôt kenza

Les Delices de Kenza 19/12/2015 11:47

alikoum salam avec plaisir bonne realisation et surtout bonne degustation

malika 18/12/2015 21:59

salamohalikoum kenza peut tu me dire ou est se que je pourrais trouver la gelatine halal et la feve de tonka c obliger d en mettre ou pas merci beaucoup a bientot

Les Delices de Kenza 19/12/2015 09:54

Alikoum salam la feve tonka aide à relever le goût il y en a sur le site bahadourian et pour la gélatine halal vous pourrez en trouver sur cuisine addict ou sur cuistoshop

samar 13/11/2015 16:02

au top ton bavarois bravo ma belle
bise

wattoote 30/10/2015 22:55

il a l'air très bon ce bavarois j'en prendrais bien une petite part