Paris-Brest

Publié le par Les Delices de Kenza

Pate a Choux

  • 100 ml d'eau
  • 100 ml de lait
  • 90 g de beurre
  • 110 g de farine
  • 1 pincee de sel
  • 1 pincee de sucre
  • 4 oeufs

Creme Mousseline

  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 c a s de maizena
  • 25 cl de lait
  • 150 g de beurre pommade
  • 1 tablette la Pralinoise
  • Queques amandes effilees
  • sucre glace

Prechauffer le four a 210 .Faire bouillir dans une casserole l'eau , le lait , le beurre , sel , sucre . Ajouter la farine hors du feu , bien remuer , remettre sur le feu , dessecher la pate tout en remuant . Hors du feu , ajouter les oeufs , 1 par 1 tout en incorporant de l'air . Mettre dans une poche a douille . Sur une plaque recouverte de papier sulfurisee , faire un premier anneau de 5 cms , un autre anneau collee au premier sur la partie superieur et un 3 sur les 2 premiers , parsemer d'amandes effilees . Faire cuire pendant 20 min a 180 ou thermostat 6 . Couper le chapeau .Porter le lait a ebulition , blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre , y ajouter la maizena tamisee , puis incorporer le lait bouillant . Remettre 2 mins sur le feu doux en fouettant bien , elle va epaissir . Hors du feu , ajouter le beurre pommade , puis la pralinoise fondue . Fouttez bien . Filmez la et direction le Frigo durant une bonne heure . Pendre une poche et douille fantaisie , Mettre la creme mousseline dessus , Faire 3 etages de creme mousseline au praline, mettre le chapeau , saupoudrez de sucre glace .

Servez et Degustez ....

Bon Appetit

Paris-Brest

Publié dans Gateaux et Dessert

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massay 13/06/2014 15:40

Dis moi qu'est ce que tu appelles tablette de "pralinoise"? On en trouve en France en grande surface? Bisous lili

Les Delices de Kenza 13/06/2014 16:40

oui c est la tablette poulain qui se nomme la pralinoise elle se trouve dans tout les supermarchés francais