Pate a Choux

• 100 ml d'eau
• 100 ml de lait
• 90 g de beurre
• 110 g de farine
• 1 pincee de sel
• 1 pincee de sucre
• 4 oeufs

Creme Mousseline

• 50 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 c a s de maizena
• 25 cl de lait
• 150 g de beurre pommade
• 1 tablette la Pralinoise

• Queques amandes effilees
• sucre glace

Prechauffer le four a 210 .Faire bouillir dans une casserole l'eau , le lait , le beurre , sel , sucre . Ajouter la farine hors du feu , bien remuer , remettre sur le feu , dessecher la pate tout en remuant . Hors du feu , ajouter les oeufs , 1 par 1 tout en incorporant de l'air . Mettre dans une poche a douille . Sur une plaque recouverte de papier sulfurisee , faire un premier anneau de 5 cms , un autre anneau collee au premier sur la partie superieur et un 3 sur les 2 premiers , parsemer d'amandes effilees . Faire cuire pendant 20 min a 180 ou thermostat 6 . Couper le chapeau .Porter le lait a ebulition , blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre , y ajouter la maizena tamisee , puis incorporer le lait bouillant . Remettre 2 mins sur le feu doux en fouettant bien , elle va epaissir . Hors du feu , ajouter le beurre pommade , puis la pralinoise fondue . Fouttez bien . Filmez la et direction le Frigo durant une bonne heure . Pendre une poche et douille fantaisie , Mettre la creme mousseline dessus , Faire 3 etages de creme mousseline au praline, mettre le chapeau , saupoudrez de sucre glace .

Servez et Degustez ....

Bon Appetit