Tikourbabine (Algerie)

Publié le par Les Delices de Kenza

La sauce :

  • 5/6 morceaux d'agneau
  • 1 gros oignon
  • 5 gousses d'ails
  • 3 c a s d'huile d'olive
  • 4 carottes
  • 5/6 branches de celeri
  • 1 courgette
  • 5/6 petites pommes de terres
  • 1 c a s de concentre de tomate
  • 1 poignee de pois chiches trempees la veille
  • sel
  • 1 c a c de poivre
  • 1 c a c de paprika
  • 1 piment

Les boulettes :

  • 500g de semoule de ble
  • 1 petit oignon rape
  • 1 poignee de menthe fraiche ciselee finement
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 1/2 c a c de poivre
  • sel
  • 1c a c de concentre de tomate

Dans une marmite, faire revenir la viande et l'oignon dans l'huile . Ajouter l'ail , le sel , le poivre . Verser environ 2 L d'eau puis ajouter le paprika , les pois chiches , les carottes couper en troncon d'environ 5 cm , le celeri couper en troncons de 5 cm et le concentre de tomates , Laisser cuire le tout . Preparer les boulettes : dans une terrine , melanger la semoule , l'oignon rape , la menthe finement hachee , l'huile d'olive , le concentre de tomate , sel , poivre . Ramasser le tout avec la sauce du bouillon jusqu'a l'obtention d'une pate ni trop molle , ni trop seche . A mi-cuisson de la viande , former des boules de la taille d'une peche avec la pate ( tremper vos mains dans l'eau a chaque fois ) et mettez-les dans un couscoussier legerement huilee pendant 10 a 15 min . Tremper les boules dans la sauce en les separant l'une de l'autre et laisser cuire 1 h .

Servez et Degustez .....

Bon Appetit

Tikourbabine (Algerie)

Publié dans Viandes, Algerie

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lisachikh 16/02/2017 14:42

bonjour élimé les poichiche dans tikourbabine on met pas les poichiche les pomme de terre celerie oui on met le coriandre la menthe fraîche dans le bouillon et l’a menthe séché dans la semoule

Les Delices de Kenza 16/02/2017 15:03

Vous en mettez peut etre pas mais ayant manger ce plat dans plusieurs familles algerienne il y en a toujours eu apres chacun a sa propre recette

Ma vitrine à délices 15/02/2016 23:45

Hummm il me fait trop envie ce plat. C'est d ela myenne que tu mets comme semoule ?

Les Delices de Kenza 16/02/2016 07:52

Oui ma belle de la moyenne