Tajine de Boulettes de Sardines

Publié le par Les Delices de Kenza

  • 1kg de sardines
  • 6 grosses tomates
  • 100g de riz
  • 1 c a c de paprika
  • 1 c a c de cumin moulu
  • 1/2 c a c de curcuma
  • 3 gousses d'ail
  • le jus d'un demi citron
  • 3 poivrons de toutes couleurs
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c a s de persil haché
  • 2 c a s de coriandre hachée
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Ecailler, laver et vider les sardines pour ne garder que la chair. Hacher la chair des sardines dans un mixeur . Ajouter le riz (deja cuit a l'avance), le jus d'un demi citron, la moitié de la quantité des epices (sel, poivre, cumin, paprika, curcuma) et une càs de persil , une càs de coriandre enfin une gousse d'ail râpée. mélanger le tout (à la main) puis conserver au frais minimum 30min. Pendant ce temps là, préparer la sauce tomate: laver, peler et épépiner les tomates ensuite les passer dans un mixeur. Dans une marmite ou un tajine, verser un filet d'huile d'olive, et faire revenir les poivrons coupés en longueur et les gousses d'ail râpées. Ajouter la sauce tomate et le reste des épices (cumin, curcuma paprika) saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes. Former les boulettes de sardines puis disposer les sur la sauce. Verser un demi verre d'eau . Ajouter une càs de coriandre et persil et les 2 feuilles de laurier. Couvrir le tajine (ou marmite) et laisser cuire à feux doux environ 15 min .

Servez et Degustez....

Bon Appetit

Tajine de Boulettes de Sardines

Publié dans Tajines, Maroc, Ramadan

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