Petit Pain a la Viande ou Buns

Publié le par Les Delices de Kenza

Voici une recette que j'ai decouverte grace a la page facebook Le Plaisir de Cuisiner avec Rahmouna ..... J'y ai changer 2 ou 3 choses comme par exemple utiliser de la viande hachee de boeuf au lieu du mouton , utiliser du lait frais au lieu du lait en poudre , ... Une recette tres bonne pour l'ete , les sorties ou encore pour le Ramadan .

Pour la pate

  • 3 verres de farines ( verre de 200 ml )
  • 1 c a s de levure boulangere
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c a s de sucre
  • 1 c a c de sel
  • 4 c a s d'huile de tournesol
  • 5 c a s de lait
  • l'equivalent d'un verre d'eau tiede

Pour la farce :

  • 250 g de viande hachee de boeuf
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c a s de concentre de tomate
  • 2 c a s d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 c a c de cumin
  • sel
  • poivre

Pour la dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c a s de lait
  • graines de nigelle

Mélanger tous ces ingrédients de la pate et ajoutez assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, souple et facile a travailler.Pétrir quelques minutes.Formez la pâte en boule et la laissez lever sous un torchon, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon ciselé, l’ail râpé et le persil haché. Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.Ajouter la viande hachée ,Saler et poivrer et ajouter les épicesLaisser mijoter à feu doux. En fin de cuisson ajouter la tomate diluée et laisser mijoter quelques minutes.Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en 10 a 12 boules. Préchauffer le four à 180° . Étaler la pâte sur plan de travail fariné. Mettre une ligne de farce au milieu . Avec une roulette,tracer des ligne dans l’une de extrémités . Couvrir la farce avec l'extrémité non tracée, puis rabattre l’autre cote par dessus. Mettre vos buns sur une plaque farinee allant au four et les laisser doubler de volume. Quand ça a bien lever, Badigeonner de mélange de lait et jaune d’oeuf et parsemer de graines de nigelle. Enfourner pendant 20 mins

Servez et Degustez ....

Bon Appetit

Petit Pain a la Viande ou Buns
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