Mesfouf ou couscous aux legumes vapeur (Algerie)

Publié le par Les Delices de Kenza

  • 1kg de semoule
  • 2 carottes
  • 200g de petit pois
  • 200g de feves
  • 2 pommes de terre
  • sel
  • huile d'olive

Pour preparer la semoule :

Mettre les graines de couscous dans un grand plat . Ajoutez l'equivalent de 5 c a s d'huile d'olive . Melanger bien afin que les grains de couscous s'impregnent de l'huile d'olive . Mettre de l'eau dans un pichet , y ajouter une cuillere de sel . Ajouter un peu d'eau sur les graines de couscous ( l'equivalent de 2 verres ) , celle ci vont commencer a gonfler . Egrainez la semoule entre les paumes de vos mains afin d'eviter les grumeaux . Toute la semoule doit etre humidifiee. Mettre de l'eau a chauffer en bas du couscoussier ( environ 3 cm d'eau ) . Quand celle-ci bout , mettre le haut du couscoussier. Prendre un grand ruban de tissus humidifier afin de sceller le haut du bas ( cela evitera a la vapeur de s'echapper au milieu ) . Deposer la semoule sur le haut du couscoussier , cuire une premiere fois environ 15 min jusqu'a ce que la vapeur remonte au dessus de la semoule . Verser la semoule dans le grand plat . Utiliser une fourchette pour egrainer la semoule . Rajouter un peu d'eau et travailler votre semoule avec vos paumes de main jusqu'a ce que les graines se detachent entre elles . Remettre la semoule dans le couscoussier , faire cette etape 3 fois . Verser la semoule dans le plat rajouter environ 4 c a s d'huile d'olive . Bien egrainer la semoule entre les paumes de vos mains puis l'aerer .

Pour les legumes :

Eplucher les carottes et les pommes de terre . Puis les couper en petit des . Mettre tout les legumes ( carottes , pdt , feves et petit pois ) dans le haut du couscoussier afin de cuire les legumes a la vapeur, les saler . Une fois cuit , les verser sur votre semoule . Bien melanger le tout .

Servez et Degustez.....

Bon Appetit

Ici on le deguste en versant un peu de lait fermente (lben) dessus...

Mesfouf ou couscous aux legumes vapeur (Algerie)

Commenter cet article