Galette de pommes de terre berrichone

recette en vidéo de la galette berrichonne

Bonjour à tous mes gourmands ,

Aujourd'hui j'ai décidé de vous partager une recette qui me vient de ma belle region le Berry, je vous propose la recette de la galette de pomme de terre berrichonne , j'ai le souvenir le souvenir de ma mère qui le matin aimait bien, avant d'aller au travail , allait acheter sa petite galette de pomme de terre à la boulangerie .

Pour la recette , il vous faudra :

- 300 gr de purée de pomme de terre sèche 

- 300 gr de farine

- 80 gr de fromage faisselle 

- 1 c a c de sel

- 1 jaune d'oeuf pour la pate 

- 2 jaunes d'oeuf pour la dorure 

- 185 gr de beurre ( en forme rectangulaire de 15 cms sur 12 )

Dans la cuve du robot mettre la farine , le sel ainsi que la purée de pomme de terre sèche .

Battre tout les ingredients pendant 2 minutes . Puis ajouter , le jaune d'oeuf , battre .

Versez 50 gr de faisselle et battre le tout fermement 1 minute . 

Basculez la pate sur le plan de travail . A ce stade elle ne forme pas encore une boule . Ajoutez y le restant de fromage de faisselle . 

Si la pate colle légèrement sur vos doigts , ajoutez y un leger voile de farine . Surtout ne la malaxer pas comme on le fait avec un paton de pain . Petrissez la normalement et dès qu'elle devient souple , arretez . 

Mettre la pate dans un saladier , couvrir avec du film alimentaire et laissez la reposer une heure au réfrigérateur . 

Sortez la pate du réfrigérateur , ainsi que le beurre . Fariner le plan de travail . Deposer la pate dessus et l'etaler sur la longueur . Mettre le rectangle de beurre sur le dessus . Puis rabattre le pan inférieur , puis le pan supérieur . 

Tourner la pate d'un quart de tour . Etaler de nouveau la pate dans la longueur . Repliez le pan inférieur puis le pan supérieur . Envelopper la pate dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur 30 mins . 

Après 30 mins , sortir la pate du réfrigérateur et recommencer les étapes précédentes .

Etaler la pate dans la longueur , rabattre le pan inférieur puis le pan supérieur , tourner la pate d'un quart de tour , réetaler dans la longueur , rabattre le pan inférieur , puis supérieur , envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 30 mins .

Préchauffer le four à 190 degrès . Sur un plan de travail légèrement fariné , étalez la pate en forme de rectangle sur une hauteur de 7 mms . 

Coupez les bords à l'aide d'un couteau bien aiguisé . Puis détaillez la pate en 10 rectangle . 

Placez les délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . 

Dorez 2 fois les galettes sur le dessus et les bords avec du jaune d'oeuf , puis tracez des sillons à l'aide d'un couteau tranchant . 

Enfournez pendant 25 mins a 190 degrès pour des galettes bien feuilletées . 

Servez et Dégustez ...

Bon Appétit

 

recette de la galette de pomme de terre du Berry

recette de la galette de pomme de terre du Berry

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