Crepe de la mer

Publié le par Les Delices de Kenza

Voici une recette qui me vient de ma grand-mere toute la petite famille adore avec une bonne salade....

Pate a crepe :

  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 1 pincee de sel
  • 50 g de beurre

Pour la garniture

  • 1 litre de moule
  • 1 filet de lieu noir)poisson blanc)
  • 10 champignons de paris
  • 150 g de beurre
  • 4 cuilleres de farine
  • 1 poignee de gruyere rapee
  • sel
  • poivre

Dans un saladier , verser la farine et les oeufs . Puis verser le lait progressivement tout en melangeant a l'aide de votre fouet . Ajouter votre pincee de sel et bien melanger . Laissez reposer une bonne heure a temperature ambiante . Pendant le temps de repos , preparez votre garniture . Faire cuire vos moules dans un faitout avec thym sel et poivre . Retirer les moules des coquilles et les reserver dans un bol . Faire cuire votre poisson dans une casserole d'eau bouillante et salee . Egoutter et emietter . Puis enfin , laver correctement vos champignons , les emincer et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salee . Egoutter vos champignons , tout en gardant son jus filtree . Commencer a faire votre bechamel . Faire fondre le beurre dans une casserole , ajouter la farine tout en remuant 2 bonnes minutes afin d'effectuer un roux , ajouter le jus de champignons ( continuer de remuer sans cesse ) . Saler et poivrer . Quand la sauce commence a epaissir , la retirer du feu . Y mettre les champignons , le poisson , les moules et le fromage . Bien melanger . Laisser de cote . Faire chauffer une poele anti-adhesive , faire fondre une pointe de beurre pour la graisser . Verser une demi louche de votre pate faire cuire 1-2 min de chaque cote . Quand vous avez realisee vos crepes , en prendre une , y mettre de la garniture sur le cote sur toute la longueur et la rouler .

Servez et Degustez ....

Bon Appetit

P.S: pour mon cas aucune presentation car les crepes sont partit au congelateur envelopper une par une . Mais je vous conseille de les mettre dans un plat pour le four de les badigeonner de creme fraiche et d'y parsemer du fromage rape . Passer les au four 5 min juste pour doree le fromage et servez

Crepe de la mer
Crepe de la mer

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