Chebakia ( Maroc )

Publié le par Les Delices de Kenza

  • 500g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 125g de graines de sésame moulue
  • ½ cuil. à café de gomme arabique
  • sel
  • 40g de beurre fondu
  • 75ml d’huile neutre
  • 1 c à s d’anis moulu
  • 1 c à s de cannelle moulue
  • 1 sachet de safran
  • 80 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c à s de vinaigre
  • ½ sachet de levure chimique
  • De l’huile de friture
  • miel

Mettre la farine , fleur d'oranger , jaune d'oeuf , sel , levure , vinaigre , anis , canelle , beurre , huile , melanger le tout a l'aide de vos petites mains , puis petrir le tout 10 bonnes minutes . Ajouter de l'eau si necessaire . Diviser la boule de pate obtenue en 3 boules . Sur un plan farinee etalee la premiere boule de pate a l'aide d'une roulette couper des rectangle de 6cm sur 7 cm . faire 4 entailles a l'aide de votre roulette au milieu . Former des chebbakias en soulevant une lanière sur deux( 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur l’autre doigt) .Retourner délicatement chaque chebbakias, le but est de lui donner un aspect tressé.Faire frire dans un bain huile bien chaude.Une fois les chebbakias bien dorées, les retirer de l’huile et les plonger aussitôt dans du miel légèrement tiède.Egoutter et laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame et de les servir (ou de les conserver).

Servez et Degustez .....

Bon Appetit

Chebakia ( Maroc )

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benmammar 22/07/2013 17:23

chebakia nest pas le vrai nom de ce gateau son nom es GRIWECH qui vient du faite du grinchement sous les dent et il est d'origine algerien qui date des années 50 que l'on a presque oubliée et rare ou on le prépare ou seulement dans les occasions alors n'oubliée pas c'est griwech

Les Delices de Kenza 22/07/2013 21:15

Chebakia est le nom marocain de cette patisserie et Griwech le nom algerien . La seule difference est que au maroc il y'a de l'anis dans la recette et non en Algerie . J'ai pu voir la difference entre les deux ayant de la famille marocaine et algerienne