Bavarois aux fruits rouge (facon cheesecake)

Publié le par Les Delices de Kenza

Pourquoi un bavarois facon cheesecake ? J'ai remplacer la genoise par la base de cheesecake (biscuit + beurre fondu ) .

Pour la base :

  • 1 Paquet de biscuit Petit Lu
  • 75 g de beurre fondu

Pour le bavarois aux fraises :

  • 60 cl de creme liquide
  • 90g de sucre en poudre
  • 2g d'agar agar
  • 500g de fraises

Pour le miroir framboise :

  • 200g de coulis de framboises
  • 2g d'agar agar

Reduire en poudre le biscuit . Faire fondre le beurre . Melanger le beurre a la poudre de biscuit . Mettre le cercle patissier sur un plat . Mettre le melange beurre fondu biscuit au fond du cercle bien etaler partout . Dans un saladier, mit 30 min avant dans le congelateur , verser la creme liquide et battre a l'aide d'un batteur electrique jusqu'a l'obtention d'une creme chantilly , verser le sucre et battre encore . Prendre un mixeur , y mettre les fraises decouper et laver dedans et mixer le tout . Mettre le jus de fraise dans une casserole avec l'agar-agar . Faire rechauffer tout en melangeant durant une bonne minute laisser tiedir la preparation . Incorporer petit a petit la preparation fraise a la chantilly . Verser la creme bavarois dans le cercle sur le fond biscuiter. Laisser refroidir une heure au refrigerateur . Sortir le Gateau. Mettre dans une casserole le coulis framboise et l'agar-agar . Faites chauffer tout en remuant . Laisser tiedir . Mettre le miroir dans le cercle au dessus du Bavarois . Mettre au frigo toute la nuit ( gateau a preparer le soir pour le lendemain) . Sortir le gateau . Decorer le bavarois a votre envie . Servez et Degustez ....

Bon Appetit

Bavarois aux fruits rouge (facon cheesecake)

Publié dans Gateaux et Dessert

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