Batenjen ou Aubergine en sauce

Publié le par Les Delices de Kenza

  • 2 Aubergines
  • 2 grosses tomates
  • 4 gousses d'ails
  • 1 c a s de concentre de tomate
  • 2 c a s d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • huile pour friture
  • 1 poignee de persil hachee

Laver vos aubergines , couper les extremites , et couper les en rondelles . Les faire frire dans une huile chaude puis les deposer sur du papier absorbant afin de retirer l'exedent d'huile . Couper votre oignon finement , le faire revenir dans une l'huile d'olive . Raper vos tomates et les mettre dans la marmite , raper l'ail et le rajouter a la sauce . Ajouter le concentre de tomates et 1 verre d'eau , laissez cuire 15 min afin d'epaissir la sauce et mettre les aubergines dans celle-ci . Laissez cuire 15 min suplementaire . Servir en parsemant du persil hache sur le dessus .

Servez et Degustez ...

Bon Appetit

Batenjen ou Aubergine en sauce

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